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准备制作炸货的时候，先要把各种食材再次清洗一遍，家里之前准备的肉食，都已经清洗干净了，之前的几天， 也纷纷都已经腌制入味，毕竟是可以直接食用的，事先调调味道，可以更好地让食物的味道渗入到食材的内部去。除了一部分的荤菜，家里人其实大部分都不是特别喜欢吃荤菜，还是最喜欢吃一些素菜，尤其是豆制品，比如豆腐之类的食物，以前家里比较穷，那时候外公外婆都还在世的时候，家里虽然说外公有工作，但是以前的人们，收入都不是太高，再加上外婆一直都没有工作，只是在家里照顾着沈月他们兄妹几人，生活其实一直都是很勉强的，对于穷人来说，豆腐就已经是相当于平时吃的肉了，而且过去都是计划经济，买什么东西都是要票的，别说是买肉了，就是买食用油，白文也听沈月说过，那时候，一个成年人，一个月才四两的油，那点怎么能够吃的呢，还不是需要从其他的地方找补回来，所以，当沈月小的时候，豆制品其实就已经是极好的东西了，不过很多都不是买的，都是乡下去采摘的大豆，然后去磨坊里制作的豆腐，剩下不少的豆渣也都是不浪费的，可以说，在过去艰难的日子里，一家人就是靠着豆制品来满足自己对于肉食的渴望，所以，现在在沈月的老家里，依然有那么多的人还是很喜欢豆制品，与其说是喜爱不已，更不如说是大多数人，对于过去那段艰难岁月的怀念，更有着对已逝亲人的思念。
除了豆腐之类的，每年都要准备好几十斤，听起来确实是挺吓人，但是每年都是一大家子人在一起过年，虽然看起来数量极多，但是分到每个人的头上，其实也没有多少了，而且沈月他们家准备的这些东西，其实也是很一般了，其他的人家，有些家里人更多，基本上就没有低于上百斤的豆制品，这还只是其中炸制品的一方面 ，除了豆腐豆皮之类的，还有很多的蔬菜，也都可以制作成各种炸货。比如一家人最喜欢的莲藕，除了平常炖排骨之外，做成藕饼和藕夹，都是很不错的，唯一区别的就是，藕饼就只是一块切好的藕片，直接炸制出来的，而藕夹稍微麻烦一点点，两片有一端相连的藕片，中间夹杂着一些肉馅，或者是其他的蔬菜都是可以的，这样的藕夹，几乎每年的年底，家家户户都是会做上一些的，白文虽然是很喜欢吃东西，但是相比较而言，白文反而是更喜欢藕饼一些，可能是现在的小孩，平常也不怎么缺少肉食，对于纯粹的藕饼更加喜欢，而且炸制好的藕饼，味道又香又脆的，吃起来口感酥脆可口，虽然刚做好的藕饼，吃起来稍显油腻，但是还是瑕不掩瑜，白文就是很喜
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