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准备制作炸货的时候,先要把各种食材再次清洗一遍,家里之前准备的肉食,都已经清洗干净了,之前的几天, 也纷纷都已经腌制入味,毕竟是可以直接食用的,事先调调味道,可以更好地让食物的味道渗入到食材的内部去。除了一部分的荤菜,家里人其实大部分都不是特别喜欢吃荤菜,还是最喜欢吃一些素菜,尤其是豆制品,比如豆腐之类的食物,以前家里比较穷,那时候外公外婆都还在世的时候,家里虽然说外公有工作,但是以前的人们,收入都不是太高,再加上外婆一直都没有工作,只是在家里照顾着沈月他们兄妹几人,生活其实一直都是很勉强的,对于穷人来说,豆腐就已经是相当于平时吃的肉了,而且过去都是计划经济,买什么东西都是要票的,别说是买肉了,就是买食用油,白文也听沈月说过,那时候,一个成年人,一个月才四两的油,那点怎么能够吃的呢,还不是需要从其他的地方找补回来,所以,当沈月小的时候,豆制品其实就已经是极好的东西了,不过很多都不是买的,都是乡下去采摘的大豆,然后去磨坊里制作的豆腐,剩下不少的豆渣也都是不浪费的,可以说,在过去艰难的日子里,一家人就是靠着豆制品来满足自己对于肉食的渴望,所以,现在在沈月的老家里,依然有那么多的人还是很喜欢豆制品,与其说是喜爱不已,更不如说是大多数人,对于过去那段艰难岁月的怀念,更有着对已逝亲人的思念。
除了豆腐之类的,每年都要准备好几十斤,听起来确实是挺吓人,但是每年都是一大家子人在一起过年,虽然看起来数量极多,但是分到每个人的头上,其实也没有多少了,而且沈月他们家准备的这些东西,其实也是很一般了,其他的人家,有些家里人更多,基本上就没有低于上百斤的豆制品,这还只是其中炸制品的一方面 ,除了豆腐豆皮之类的,还有很多的蔬菜,也都可以制作成各种炸货。比如一家人最喜欢的莲藕,除了平常炖排骨之外,做成藕饼和藕夹,都是很不错的,唯一区别的就是,藕饼就只是一块切好的藕片,直接炸制出来的,而藕夹稍微麻烦一点点,两片有一端相连的藕片,中间夹杂着一些肉馅,或者是其他的蔬菜都是可以的,这样的藕夹,几乎每年的年底,家家户户都是会做上一些的,白文虽然是很喜欢吃东西,但是相比较而言,白文反而是更喜欢藕饼一些,可能是现在的小孩,平常也不怎么缺少肉食,对于纯粹的藕饼更加喜欢,而且炸制好的藕饼,味道又香又脆的,吃起来口感酥脆可口,虽然刚做好的藕饼,吃起来稍显油腻,但是还是瑕不掩瑜,白文就是很喜
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