五九、三味 (第1/2页)
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这时候小二端着菜盘上桌，扬声道：“客官，您点的好菜来啦！”女帝收了图册，一面举箸夹菜，一面准备与云舒探讨这钱家小报的事，见店小二袖着手候立在一旁，便问：“小二哥可还有什么事么？”店小二笑道：“咱们店的招牌三味，在龙游、乃至整个西北都是鲜见的珍馐，并非瞧不起客官，只是寻常人多半没有见过，也品不出味来，最后还是得由小的将这菜中真味讲解一番。”成璧奇道：“菜中真味竟是靠说的，而不是靠尝的？”小二表面恭谨，眼底却分明有种鹤立鸡群的高傲，好像那菜要靠他拿嘴做铲重炒一遍才能焕发出香味来似的。成璧懒得等他舌灿莲花，自个先打眼瞄了下菜色，随即便是大失所望。那三味珍馐名字起得典雅，一者天河龙船，一者山海御飨，一者金玉满堂，其实不过是清汤虾皮大馄饨、芋头五花肉鲍鱼砂锅煲和黄金蟹粉面罢了。说是珍馐贵飨，原来只是这么些平常玩意儿？成璧伸手拿筷子在馄饨汤里搅了两下，淡淡道：“虾皮干提鲜还可，放得多了就会夺味。鲍鱼是南面来的干货，发得不好，硬梗梗的，再配上大油大荤谁爱吃？也就那浸了汁儿的芋头好用来下饭，这却也是百姓家里的寻常吃法。再则，那个黄金蟹粉——眼下还不是蟹季，掏空了蟹肚子也寻不出膏黄，我见许是鱼糜掺着红萝卜丝儿做的。”店小二闻言大惊失色，心知今儿一遭可是见着了行家，一时再不敢倨傲摆谱，只垂着头老实道：“客官真是好眼光！小的有眼无珠，该打，该打！”他作势扇了自己两下，随即赔笑道：“听客官的口音，应不是西北人士，故而见识远非咱们这穷乡僻壤的可比。这三道菜，在南地鱼水之乡自是随处可见的，然在西北却难得了，食材存用都不是易事，单路上车马的行脚费就耗资不菲呢！”成璧轻笑，不置可否的模样。小二见她不甚在意，又嘿嘿笑道：“这菜溢价是高了些，可也不是全无根由的。咱家的装潢布置，就算上京城里比去那也是头一份儿，客官在这吃用也比别处舒心不是？再者说了，这三味菜看着平实，其实都叫咱当家夫人融了些巧思改动过了，馄饨里是虾泥掺了猪髓、马蹄打的馅儿，清鲜爽口；芋头煲配料里有药膳的成分，夫人也说过单吃那芋头，比吃猪肉鲍鱼还补呢！至于蟹粉面，那确确实实是真蟹挑了肉黄做的，只是那蟹……嘿嘿，是去年熟季留的旧货，夫人叫拿蟹油酿了封在坛里留着，待上客时就在灶上拿黄酒一调、葱姜丝拌了一蒸，味口跟鲜的一样！您可别光看着不动筷子，倒是尝尝滋味，好吃不好吃的由您挑，也让咱们三味轩晓得哪里还要改进么。”这店小二被调教得很是机
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